如何在幾秒鐘內替水煮蛋剝殼？
將煮好的蛋置入杯子內搖晃，可以快速剝殼。（視頻擷圖）
【大紀元2016年09月10日訊】（大紀元記者陳俊村報導）水煮蛋是處理蛋的簡單方式，幾乎家家戶戶都會做，但有些人可能會覺得剝殼比較花時間，有時候還會把蛋剝得坑坑洞洞的。事實上，只要用對方法，剝蛋殼在幾秒內就可以完成，而且保持蛋的外觀完好。以下介紹3種方法，並附上教學影片，您可以自行比較哪個方法比較好用：
1.用杯子搖
將煮好的蛋置入杯子內，加進少量的水，再以手封住杯口並用力搖晃杯子一會兒。此時蛋殼因為撞擊杯子會有一些裂痕，將蛋殼一掀，就整片脫離了。
2.用水沖或用嘴吹
先敲擊水煮蛋的兩端，剝去一小塊蛋殼與薄膜。接著，在水龍頭下方放置裝滿水的碗。然後，將蛋尖的一端對著水龍頭沖水，水壓就會讓蛋脫殼而出。
類似的方法是用嘴巴吹氣，氣流所產生的壓力同樣會讓蛋脫殼而出。
3.在桌上按壓
將煮好的蛋放在手上，翻過來往桌上一敲，接著按壓蛋的中心往前滾一圈，使蛋殼碎裂，之後就能輕鬆剝開了。
在敲擊的時候要注意力度，太用力可能會使蛋破損。如果蛋沒煮熟，在敲擊時也可能會破損。
另有一種用電鍋煮蛋的方法，其剝殼也可以比照上述的方式。請記住，蛋在剝殼之前，先泡一下冰水或冷水，會比較好剝。
責任編輯：茉莉
資料來源:大紀元
水煮蛋蛋殼不好剝，是因為不新鮮嗎？
2018-08-09 00:04食力 撰文／博學堅持俱樂部
新鮮的蛋用水煮過後，蛋殼和薄膜不容易脫落，容易剝得坑坑巴巴的。這是為什麼呢？
水煮蛋的蛋殼不好剝的原因在於蛋白含有的二氧化碳。二氧化碳遇熱後體積膨脹，蛋白壓迫薄膜，蛋殼就變得不容易剝落。愈是新鮮的蛋，蛋白二氧化碳的含量就愈豐富，因此蛋愈新鮮愈不好剝。
另外，二氧化碳隨著時間會漸漸揮發，氣溫愈高愈容易揮發。因此，比起冬天，氣溫高的夏天，水煮蛋的蛋殼比較好剝。
內容來源＝《美味雜學：炒熱餐桌氣氛的300個話題》，遠足文化出版
資料來源:聯合新聞網
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